Семена льна

Першовідкривачем лікувальних властивостей насіння льону був ще Гіппократ, який представив світу рецепт відвару з лляного насіння, що допомагає під час хвороб шлунка. А в пізніші часи насіння льону знайшли застосування в народній медицині завдяки їх пом'якшувальним, очисним і бактерицидним властивостям.

У 80-х роках минулого століття дієтологи різних країн світу стали активно та глибоко вивчати властивості лляного насіння, як натурального та корисного для здоров'я продукту. Ну а в XXI столітті насіння льону стало грати вже чималу та важливу роль у дієтичному харчуванні людини, приймаючи в такий спосіб участь у профілактиці та лікуванні низки захворювань.

Це підтверджують дані: У Німеччині у сфері хлібопічення використовується понад 60000 тонн насіння льону щорічно (в середньому це приблизно 1 кг на 1 людину на рік). А в Канаді насіння льону вважає уже не як харчову добавку, а як окремий харчовий продукт, у зв'язку з чим прийняти спеціальна Національна програма, що рекомендує увімкнення до 12% насіння льону в хлібобулочні вироби.

Харчова цінність і склад насіння льону

До складу лляного насіння входять три типи цінних поліненасичених жирних кислот (Омега-3, Омега-6 і Омега-9), правильний баланс яких необхідний для всіх процесів життєдіяльності людського організму. За вмістом Омега-3 насіння льону перевершує всі харчові олії (цей кислоти в насіння льону втричі більше, ніж у риб'ячому жирі).

Амінокислотний склад білка лляного насіння аналогічний складу рослинних протеїнів сої, знаменитих своєю харчовою цінністю. Насіння льону є чудовим джерелом рослинної клітковини, підвищений вміст якої в продуктах сприяє зниженню ризику онкологічних захворювань і позитивно впливає на імунітет. Завдяки високому вмісту полісахаридів відвар із насіння льону має обволікальну та бактерицидну дію під час гастриту та виразки шлунка.

Лігнани («рослі гормони»), яких у насінні льону в 100 разів більше, ніж в інших рослинних продуктах, добре відомі як антиоксиданти, що перешкоджають розвитку раку. Вони також мають антибактеріальний і антивірусний ефект.

Вітаміни F, A, E, B. Насіння льону — чудове зовнішнє джерело важливого для організму вітаміну F, який активно бере участь у жировому та холестериновому обміні (цей вітамін не синтезується в організмі). Вітаміни А й Е («вітаміни молодості») сприятливо впливають на шкіру — саме завдяки їм лляне насіння знайшли застосування в безлічі косметичних рецептів.

Крім того, насіння льону є важливим джерелом селену, який так само перешкоджає розвитку пухлин, очищає організм від важких металів, допомагає покращити зір і мозкову діяльність. Багате насіння льону також і лецитином, таким корисним для людини.